สำหรับโรงแรมมณเฑียร สุรวงศ์ กรุงเทพฯ ปรัชญา "Old Meets New" หรือ "ใหม่ในเก่า" คือหัวใจสำคัญของการปรับปรุงโรงแรมครั้งล่าสุด ในฐานะหนึ่งในโรงแรมห้าดาวแห่งแรกของไทยที่ก่อตั้งขึ้นในทศวรรษ 1970 โรงแรมมณเฑียรฯ จึงมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์อย่างลึกซึ้ง อาคารในรูปแบบสถาปัตยกรรมโมเดิร์นกรุงเทพฯ ยุคแรก (ช่วงปี 1950-1970) ออกแบบโดย หม่อมราชวงศ์มิตรารุณ เกษมศรี พร้อมด้วยภาพจิตรกรรมฝาผนังอันเป็นเอกลักษณ์โดย ไพบูลย์ สุวรรณกูฏ ล้วนเป็นหลักฐานสำคัญของพลังสร้างสรรค์ในยุค Mid-Century ของประเทศไทย อย่างไรก็ตามมรดกของโรงแรมมณเฑียรฯ ไม่ได้หยุดอยู่เพียงสถาปัตยกรรมหรือศิลปะเท่านั้น หากยังฝังรากลึกอยู่ในความทรงจำของผู้คนผ่านรสชาติที่กลายเป็นตำนานจนหลายคนคุ้นเคยในชื่อ "โรงแรมข้าวมันไก่" ซึ่งนับเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่ชาวกรุงเทพฯ รักมากที่สุด อาหารจึงเป็นหัวใจของเรื่องราวของเรามาโดยตลอด เป็นสื่อกลางที่เชื่อมโยงประวัติศาสตร์ พหุวัฒนธรรม และวิถีชีวิตของย่านบางรักได้อย่างงดงามและชัดเจน เพื่อตอบรับโจทย์ของ Bangkok Design Week ภายใต้แนวคิดหลัก "DESIGN S/O/S" โรงแรมมณเฑียร สุรวงศ์ กรุงเทพฯ ได้นำเสนอแนวคิด "Food Cultures" จากสำรับข้าวมันไก่ สู่วัฒนธรรมอาหารย่านบางรัก-สุรวงศ์ เป็นแกนหลักของการเข้าร่วมดำเนินกิจกรรมในครั้งนี้ เพื่อถ่ายทอดและตีความมรดกทางวัฒนธรรมของเราใหม่ผ่านความคิดสร้างสรรค์ เปิดพื้นที่สำหรับการสนทนา จุดประกายนวัตกรรม และร่วมสร้างอนาคตทางวัฒนธรรมของย่านบางรักอย่างยั่งยืน